Tetsuya Kasuya

Tetsuia V60

Name: Tetsuia V60
Total time: 3 min 30 s
Yield: 300 ml
Cuisine: Café
Ingredients: 20 g de café moagem média-fina; 300 ml de água a 92°C

Método 4:6 vencedor do World Brewers Cup 2016. Controla doce e ácido separadamente com divisão em 5 despejos.

300 ml

200 Zona ideal 280–400 ml 500

Café 20 g

Torra Clara – Média

Água 300 ml

Temperatura 92 °C

Proporção 1:15

Moagem Média-fina

Etapas · 8

01 Bloom — 50 ml 0:45

02 1º despejo — 120 ml 1:15

03 Descanso 1:30

04 2º despejo — 180 ml 2:00

05 Descanso 2:15

06 3º despejo — 240 ml 2:45

07 Descanso 3:00

08 4º despejo — 300 ml 3:30