Onyx V60
Receita clássica do Onyx: 3 despejos, ratio 1:16, alta extração e clareza.
Café 22 g
Torra Clara
Água 352 ml
Temperatura 96 °C
Proporção 1:16
Moagem Média-fina
Etapas · 5
01 Bloom — 66 ml 0:45
02 1º despejo — 200 ml 1:15
03 Descanso 1:30
04 2º despejo — 352 ml 2:00
05 Drenagem 3:00
Glossário3
- Bloom
- Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.
- Swirl
- Movimento circular suave do dripper. Nivela a cama de café e libera finos presos nas paredes, melhorando a uniformidade da extração.
- Drawdown
- Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.
