Hoffmann V60
Ultimate V60 Technique. 2 despejos com swirl ao final de cada, alvo ~3:30.
Café 30 g
Torra Clara – Média
Água 500 ml
Temperatura 95 °C
Proporção 1:16.7
Moagem Média-fina
Antes de começar2
- Scald do filtroDespeje água quente sobre o filtro de papel para remover gosto de papel. Descarte a água.
- PreaquecerDeixe a água quente no dripper e na xícara/server por alguns segundos. Descarte antes de começar.
Etapas · 4
01 Bloom — 60 ml 0:45
02 Despejo principal — 300 ml 1:15
03 Despejo final — 500 ml 1:45
04 Swirl final 3:30
Glossário4
- Bloom
- Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.
- Swirl
- Movimento circular suave do dripper. Nivela a cama de café e libera finos presos nas paredes, melhorando a uniformidade da extração.
- Cama de café (bed)
- Camada de café molhado dentro do dripper. Uma cama plana e nivelada extrai mais uniforme; canais e crateras criam canalização (channeling).
- Drawdown
- Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.
