Ultimate V60 Technique. Bloom com swirl, 2 despejos, stir e swirl finais, alvo ~3:30.
Zona ideal
Rendimento
500 ml
↕ arraste para ajustar · 200–500 ml
✓ na zona ideal fora da zona ideal (300–500)
Café 30g
Proporção 1:16.7
Temperatura 95°C
Torra Clara – Média
Moagem Média-fina
Antes de começar2
- Scald do filtroDespeje água quente sobre o filtro de papel para remover gosto de papel. Descarte a água.
- PreaquecerDeixe a água quente no dripper e na xícara/server por alguns segundos. Descarte antes de começar.
Etapas · 5
01 Bloom + swirl — 60 ml Bloom 0:45
02 Despejo principal — 300 ml Forte 1:15
03 Despejo final — 500 ml Forte 1:45
04 Stir 1:55
05 Swirl final 3:30
Glossário4
- Bloom
- Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.
- Swirl
- Movimento circular suave do dripper. Nivela a cama de café e libera finos presos nas paredes, melhorando a uniformidade da extração.
- Cama de café (bed)
- Camada de café molhado dentro do dripper. Uma cama plana e nivelada extrai mais uniforme; canais e crateras criam canalização (channeling).
- Drawdown
- Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.
