Receita diária do Lance Hedrick: bloom e um único despejo principal de fluxo controlado. Sem swirl — a agitação vem do despejo. Total ~2:00.
Zona ideal
Rendimento
250 ml
↕ arraste para ajustar · 200–400 ml
✓ na zona ideal fora da zona ideal (220–300)
Café 15g
Proporção 1:16.7
Temperatura 93°C
Torra Clara – Média
Moagem Média-fina
Antes de começar2
- Scald do filtroDespeje água quente sobre o filtro de papel para remover gosto de papel. Descarte a água.
- PreaquecerDeixe a água quente no dripper e na xícara/server por alguns segundos. Descarte antes de começar.
Etapas · 4
01 Bloom — 45 ml Bloom 0:10
02 Descanso 0:45
03 Despejo principal — 250 ml Forte 1:10
04 Drawdown 2:00
Glossário2
- Bloom
- Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.
- Drawdown
- Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.
