Tetsuya Kasuya

Kasuya Switch

Name: Kasuya Switch
Total time: 3 min 30 s
Yield: 300 ml
Cuisine: Café
Ingredients: 20 g de café moagem média-fina; 300 ml de água a 93°C

Método híbrido do co-designer do Switch: imersão curta com válvula fechada, depois despejos em percolação.

300 ml

200 Zona ideal 280–400 ml 500

Café 20 g

Torra Clara – Média

Água 300 ml

Temperatura 93 °C

Proporção 1:15

Moagem Média-fina

Etapas · 5

01 Bloom — 60 ml 0:45

02 1º despejo — 180 ml 1:15

03 Imersão 2:00

04 Abrir + 2º despejo — 300 ml 2:45

05 Drenagem 3:30