Método híbrido do co-designer do Switch: imersão curta com válvula fechada, depois despejos em percolação.
Zona ideal
Rendimento
300 ml
↕ arraste para ajustar · 200–500 ml
✓ na zona ideal fora da zona ideal (280–400)
Café 20g
Proporção 1:15
Temperatura 93°C
Torra Clara – Média
Moagem Média-fina
Etapas · 5
01 Bloom — 60 ml Bloom 0:45
02 1º despejo — 180 ml Moderado 1:15
03 Imersão 2:00
04 Abrir + 2º despejo — 300 ml Suave 2:45
05 Drenagem 3:30
Glossário3
- Bloom
- Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.
- Imersão
- Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
- Drawdown
- Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.
