James Hoffmann

Hoffmann Switch

Name: Hoffmann Switch
Total time: 4 min 15 s
Yield: 300 ml
Cuisine: Café
Ingredients: 20 g de café moagem média; 300 ml de água a 96°C

Abordagem com imersão longa antes do drawdown. Bloom em percolação, depois fecha a válvula para extração em imersão.

300 ml

200 Zona ideal 280–400 ml 500

Café 20 g

Torra Clara – Média

Água 300 ml

Temperatura 96 °C

Proporção 1:15

Moagem Média

Etapas · 5

01 Bloom (aberto) — 60 ml 0:45

02 Fechar + despejo principal — 300 ml 1:30

03 Imersão longa 3:30

04 Abrir válvula 3:40

05 Drenagem 4:15