Iced longo
Concentrado quente direto sobre gelo + água gelada. Ratio 1:13 pra compensar a diluição do gelo derretendo.
Café 23 g
Torra Clara – Média
Água 300 ml
Temperatura 96 °C
Proporção 1:13
Moagem Média
Antes de começar1
- Preparar geloColoque ~120 g de gelo no server/copo antes de começar.
Etapas · 5
01 Brew na câmara — 90 ml 0:10
02 Pré-infusão 0:40
03 Pulse 1:00
04 Drawdown 1:30
05 Completar — 300 ml 1:50
Glossário2
- Bloom
- Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.
- Drawdown
- Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.
