Concentrado quente do Rapid Brewer vertido sobre gelo e completado com água gelada. Ratio 1:13 pra compensar a diluição do gelo derretendo.
Zona ideal
Rendimento
260 ml
↕ arraste para ajustar · 230–260 ml
✓ na zona ideal fora da zona ideal (245–260)
Café 20g
Proporção 1:13
Temperatura 96°C
Torra Clara – Média
Moagem Fina (entre espresso e filtro)
Antes de começar3
- Preparar geloColoque ~120 g de gelo no copo antes de começar.
- Moer finoMoa o café fino, entre espresso e filtro. Grosso demais e a câmara esvazia antes da hora de bombear.
- Dosar e tamparPreencha o cesto com café até a primeira linha e comprima com o tamper, firme e por igual.
Etapas · 5
01 Encher a câmara — 160 ml 0:15
02 Imersão 2:15
03 Bombear 2:45
04 Sobre o gelo 3:00
05 Completar — 260 ml 3:20
Glossário2
- Imersão
- Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
- Plunge (pressão)
- Pressionar o êmbolo (Aeropress) ou o filtro (French Press) para separar o café da borra. Pressão e velocidade afetam corpo e amargor.
