shelf. coffee
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Lance Hedrick

Concentrado estilo modern espresso popularizado por Lance Hedrick. Imersão longa, pressão bem leve no êmbolo e drawdown rápido. Sai concentrado e clean.

Zona ideal
Rendimento
80 ml
↕ arraste para ajustar · 60–100 ml
✓ na zona ideal
Café 20g
Proporção 1:4
Temperatura 96°C
Torra Clara – Média
Moagem Fina (entre espresso e filtro)
X-RayAs peças do método e o que fazer antes de iniciar.
Bancada OXO Rapid Brewer
shelf.coffee · X-Ray

Carregando a bancada…

Selecione uma peça para conhecer sua função

Bomba

Encaixa no topo e sela a câmara. Destravada com um quarto de volta, cada apertada injeta ar, e a pressão empurra a água pelo café.

Bombeie devagar até parar de pingar.

Etapas · 5
01 Despejo total — 80 ml 0:08
02 Imersão 0:40
03 Pulse 1 0:50
04 Pulse 2 1:05
05 Drawdown 1:30
Glossário 2
Imersão
Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
Plunge (pressão)
Pressionar o êmbolo (Aeropress) ou o filtro (French Press) para separar o café da borra. Pressão e velocidade afetam corpo e amargor.