Soup Shot (Hedrick)
Concentrado estilo modern espresso popularizado por Lance Hedrick. Pré-infusão longa, pulses de êmbolo e drawdown rápido. Sai concentrado e clean.
Café 20 g
Torra Clara – Média
Água 80 ml
Temperatura 96 °C
Proporção 1:4
Moagem Fina (entre espresso e filtro)
Antes de começar1
- Preaquecer câmaraPasse água quente pelo brewer vazio. Descarte antes de começar.
Etapas · 7
01 Despejo total — 80 ml 0:08
02 Pré-infusão 0:40
03 Pulse 1 0:45
04 Pulse 2 0:50
05 Pulse 3 0:55
06 Pulse 4 1:05
07 Drawdown 1:30
Glossário2
- Pulses (despejos)
- Técnica de despejar a água em várias rodadas curtas em vez de um único despejo contínuo. Aumenta a agitação e a extração; controla o tempo de drawdown.
- Drawdown
- Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.
