shelf. coffee
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James Hoffmann

Técnica do Hoffmann: água pré-fervida na base + fogo médio-baixo + desligar ao primeiro gurgle. Reduz o gosto queimado típico da moka.

Zona ideal
Rendimento
150 ml
↕ arraste para ajustar · 80–240 ml
✓ na zona ideal
Café 18g
Proporção 1:8.3
Temperatura 100°C
Torra Média – Escura
Moagem Média-fina
X-RayAs peças do método e o que fazer antes de iniciar.
Bancada moka
shelf.coffee · X-Ray

Carregando a bancada…

Selecione uma peça para conhecer sua função

Caldeira

Guarda a água. No fogo, o vapor empurra a água pelo funil e pelo café até o coletor.

A válvula na lateral libera a pressão se algo entupir. Nunca encha acima dela.

Etapas · 5
01 Esperar a temperatura 1:00
02 Fogo médio-baixo 2:30
03 Extração — 100 ml 3:00
04 Off heat 3:20
05 Resfriar a base 3:30
Glossário 1
Drawdown
Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.