Matcha Latte
Matcha com leite quente. Whisk numa pasta concentrada primeiro, depois despeje o leite vaporizado por cima.
Matcha 2 g
Água 210 ml
Temperatura 80 °C
Proporção 1:105
Moagem Cerimonial
Antes de começar1
- Aquecer o leiteVaporize ou aqueça o leite até 60-65°C. Mais quente prejudica o sabor do matcha.
Etapas · 4
01 Peneirar 0:15
02 Água quente — 30 ml 0:20
03 Whisk em M 0:45
04 Leite quente — 210 ml 1:00
Glossário1
- Bloom
- Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.
