shelf. coffee
← Voltar
Tradicional

Matcha grosso (thick), preparo cerimonial. Concentrado, sem espuma, mistura por amassamento circular lento. Use só matcha de alta qualidade.

Zona ideal
Rendimento
30 ml
↕ arraste para ajustar · 25–50 ml
✓ na zona ideal
Matcha 4g
Proporção 1:7.5
Temperatura 75°C
Moagem Cerimonial
X-RayAs peças do método e o que fazer antes de iniciar.
Bancada matcha
shelf.coffee · X-Ray

Carregando a bancada…

Selecione uma peça para conhecer sua função

Chawan

A tigela de chá. O fundo largo dá espaço para o chasen bater sem respingar.

Seque bem por dentro antes de peneirar: uma gota de água vira grumo.

Etapas · 3
01 Peneirar 0:20
02 Despejar — 30 ml 0:30
03 Amassar (neri) 1:30
Glossário 1
Bloom
Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.