Kalita Wave Padrão
Fundo plano, 3 furos. Extração uniforme, perdoadora com despejos.
Zona ideal
Rendimento
360 ml
↕ arraste para ajustar · 250–500 ml
✓ na zona ideal fora da zona ideal (300–450)
Café 22g
Proporção 1:16
Temperatura 94°C
Torra Clara – Média
Moagem Média
Antes de começar2
- Scald do filtroDespeje água quente sobre o filtro da Kalita para remover gosto de papel. Descarte a água.
- PreaquecerDeixe a água quente no dripper e na xícara/server por alguns segundos. Descarte antes de começar.
Etapas · 6
01 Bloom — 60 ml Bloom 0:45
02 1º despejo — 180 ml Moderado 1:15
03 Descanso 1:30
04 2º despejo — 270 ml Moderado 2:00
05 Descanso 2:15
06 Despejo final — 360 ml Moderado 2:45
Glossário1
- Bloom
- Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.
