shelf. coffee
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James Hoffmann

French Press Hoffmann

Método Ultimate French Press. Imersão 4min + quebrar crosta + skim + decantar.

Rendimento
350 ml
↕ arraste para ajustar · 250–1000 ml
Café 21g
Proporção 1:16.7
Temperatura 94°C
Torra Média – Escura
Moagem Média-grossa
X-RayAs peças do método e o que fazer antes de iniciar.
Bancada French press
shelf.coffee · X-Ray

Carregando a bancada…

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Prensa

Jarra de vidro numa armação de metal com alça e bico. Café e água ficam em imersão até a hora de servir; não há filtro de papel.

Apoie direto na balança: a própria prensa é o servidor.

Etapas · 5
01 Despejar água — 350 ml 0:30
02 Imersão 4:00
03 Quebrar crosta 4:30
04 Descansar 9:30
05 Servir 10:30
Glossário 3
Imersão
Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
Crosta
Camada de café que flutua na superfície durante imersão (típico de French Press e cupping). Quebrar a crosta libera aromas e ajuda a decantar os finos.
Finos (fines)
Partículas muito pequenas de café geradas pela moagem. Aceleram a extração e podem entupir o filtro; agitação ajuda a redistribuí-los.