Clever Padrão
Receita simples de entrada: um despejo, 3 minutos de imersão e drawdown.
Café 18 g
Torra Média
Água 300 ml
Temperatura 92 °C
Proporção 1:16.7
Moagem Média
Antes de começar2
- Scald do filtroDespeje água quente sobre o filtro para remover gosto de papel. Descarte a água.
- PreaquecerDeixe a água quente no dripper por alguns segundos. Descarte antes de adicionar o café.
Etapas · 3
01 Despejo único — 300 ml 0:20
02 Imersão 3:20
03 Abrir na xícara 4:05
Glossário2
- Imersão
- Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
- Drawdown
- Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.
