shelf. coffee
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James Hoffmann

Técnica de imersão longa com drawdown controlado. Corpo da imersão, limpeza do filtro.

Zona ideal
Rendimento
500 ml
↕ arraste para ajustar · 250–500 ml
✓ na zona ideal
Café 30g
Proporção 1:16.7
Temperatura 95°C
Torra Clara – Média
Moagem Média
X-RayAs peças do método e o que fazer antes de iniciar.
Bancada Clever
shelf.coffee · X-Ray

Carregando a bancada…

Selecione uma peça para conhecer sua função

Filtro de papel

O papel retém o pó e deixa a bebida passar quando a válvula abre. Use filtro nº 4, o tamanho do Clever.

Dobre as costuras do fundo e da lateral, encaixe o papel e escalde antes de colocar o café.

Etapas · 5
01 Despejo único — 500 ml 0:30
02 Imersão 4:30
03 Quebrar crosta 4:40
04 Descanso 5:10
05 Abrir na xícara 6:10
Glossário 4
Imersão
Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
Crosta
Camada de café que flutua na superfície durante imersão (típico de French Press e cupping). Quebrar a crosta libera aromas e ajuda a decantar os finos.
Finos (fines)
Partículas muito pequenas de café geradas pela moagem. Aceleram a extração e podem entupir o filtro; agitação ajuda a redistribuí-los.
Drawdown
Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.