James Hoffmann

Chemex 5 Xícaras

Name: Chemex 5 Xícaras
Total time: 5 min
Yield: 765 ml
Cuisine: Café
Ingredients: 45 g de café moagem média-grossa; 765 ml de água a 95°C

Versão batch para 5 xícaras. Ratio 1:17, 4 despejos controlados.

765 ml

600 Zona ideal 700–850 ml 900

Café 45 g

Torra Clara – Média

Água 765 ml

Temperatura 95 °C

Proporção 1:17

Moagem Média-grossa

Etapas · 5

01 Bloom — 90 ml 0:45

02 1º despejo — 350 ml 1:30

03 2º despejo — 550 ml 2:15

04 3º despejo — 765 ml 3:00

05 Drenagem 5:00