shelf. coffee
← Voltar
Asser Christensen

B75 Três Despejos (Christensen)

Receita flat-bottom do Coffee Chronicler no dreno rápido do B75. Bloom com agitação suave, dois despejos, xícara pronta em ~2:30.

Zona ideal
Rendimento
250 ml
↕ arraste para ajustar · 200–400 ml
✓ na zona ideal
Café 15g
Proporção 1:16.7
Temperatura 92°C
Torra Clara – Média
Moagem Média-fina
X-RayAs peças do método e o que fazer antes de iniciar.
Bancada B75
shelf.coffee · X-Ray

Carregando a bancada…

Selecione uma peça para conhecer sua função

Filtro Wave

O mesmo papel de fundo chato da Kalita. As pregas afastam o papel da parede, e a água desce pelo fundo, por igual.

Não amasse as pregas ao encaixar; escalde com um fio suave para o filtro não murchar.

Etapas · 4
01 Bloom — 45 ml Bloom 0:45
02 2º despejo — 150 ml Moderado 1:15
03 Despejo final — 250 ml Moderado 1:45
04 Drenagem 2:30
Glossário 3
Bloom
Pré-infusão. Uma pequena dose de água sobre o pó (geralmente 2x o peso do café) que libera o CO2 do café fresco. Sem isso a extração fica desigual.
Agitação
Qualquer ação que mexe a cama de café (despejo forte, swirl, mexida com colher). Mais agitação = mais extração. Use com moderação.
Drawdown
Tempo entre o último despejo e o fim do escoamento. Drawdown muito longo indica moagem fina demais ou bed clogged; muito curto, moagem grossa demais.