shelf. coffee
← Voltar
George Stanica

Receita campeã do World AeroPress Championship 2024. Posição upright, brew curto a 84°C com bypass de água gelada na carafe pra travar aromas.

Zona ideal
Rendimento
170 ml
↕ arraste para ajustar · 140–200 ml
✓ na zona ideal
Café 18g
Proporção 1:9
Temperatura 84°C
Torra Clara – Média
Moagem Média (espresso/filtro)
X-RayAs peças do método e o que fazer antes de iniciar.
Bancada AeroPress
shelf.coffee · X-Ray

Carregando a bancada…

Selecione uma peça para conhecer sua função

Tampa e filtro

A tampa perfurada prende o filtro de papel redondo na ponta da câmara. É por ela que o café sai na prensagem.

Use filtro de papel do tamanho da AeroPress e escalde com ele já na tampa.

Etapas · 5
01 Brew na câmara — 100 ml 0:15
02 Saturar 0:25
03 Mexer NSEW 0:40
04 Steep 0:50
05 Press 1:10
Glossário 3
Imersão
Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
Agitação
Qualquer ação que mexe a cama de café (despejo forte, swirl, mexida com colher). Mais agitação = mais extração. Use com moderação.
Plunge (pressão)
Pressionar o êmbolo (Aeropress) ou o filtro (French Press) para separar o café da borra. Pressão e velocidade afetam corpo e amargor.