Receita campeã do World AeroPress Championship 2024. Posição upright, brew curto a 84°C com bypass de água gelada na carafe pra travar aromas.
Zona ideal
Rendimento
170 ml
↕ arraste para ajustar · 140–200 ml
✓ na zona ideal fora da zona ideal (160–180)
Café 18g
Proporção 1:9
Temperatura 84°C
Torra Clara – Média
Moagem Média (espresso/filtro)
Antes de começar2
- Bypass na carafeColoque 70 ml de água gelada na carafe antes de encaixar o AeroPress em cima.
- Filtro duploUse 2 papéis no cap (Flow Control se tiver). Não enxague antes.
Etapas · 5
01 Brew na câmara — 100 ml 0:15
02 Saturar 0:25
03 Mexer NSEW 0:40
04 Steep 0:50
05 Press 1:10
Glossário3
- Imersão
- Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
- Agitação
- Qualquer ação que mexe a cama de café (despejo forte, swirl, mexida com colher). Mais agitação = mais extração. Use com moderação.
- Plunge (pressão)
- Pressionar o êmbolo (Aeropress) ou o filtro (French Press) para separar o café da borra. Pressão e velocidade afetam corpo e amargor.
