shelf. coffee
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James Hoffmann

Receita simples e tolerante: 1:18, upright, steep longo + swirl. Sem stir, sem pré-molhar filtro, sem preaquecer.

Zona ideal
Rendimento
200 ml
↕ arraste para ajustar · 160–500 ml
✓ na zona ideal
Café 11g
Proporção 1:18
Temperatura 95°C
Torra Clara – Média – Escura
Moagem Média-fina
X-RayAs peças do método e o que fazer antes de iniciar.
Bancada AeroPress
shelf.coffee · X-Ray

Carregando a bancada…

Selecione uma peça para conhecer sua função

Tampa e filtro

A tampa perfurada prende o filtro de papel redondo na ponta da câmara. É por ela que o café sai na prensagem.

Use filtro de papel do tamanho da AeroPress e escalde com ele já na tampa.

Etapas · 5
01 Despejo único — 200 ml 0:15
02 Steep 2:15
03 Swirl 2:25
04 Settle 2:55
05 Press 3:25
Glossário 3
Swirl
Movimento circular suave do dripper. Nivela a cama de café e libera finos presos nas paredes, melhorando a uniformidade da extração.
Imersão
Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
Plunge (pressão)
Pressionar o êmbolo (Aeropress) ou o filtro (French Press) para separar o café da borra. Pressão e velocidade afetam corpo e amargor.