Receita simples e tolerante: 1:18, upright, steep longo + swirl. Sem stir, sem pré-molhar filtro, sem preaquecer.
Zona ideal
Rendimento
200 ml
↕ arraste para ajustar · 160–200 ml
✓ na zona ideal fora da zona ideal (180–200)
Café 11g
Proporção 1:18
Temperatura 95°C
Torra Clara – Média – Escura
Moagem Média-fina
Etapas · 5
01 Despejo único — 200 ml 0:15
02 Steep 2:15
03 Swirl 2:25
04 Settle 2:55
05 Press 3:25
Glossário3
- Swirl
- Movimento circular suave do dripper. Nivela a cama de café e libera finos presos nas paredes, melhorando a uniformidade da extração.
- Imersão
- Método em que o café fica submerso na água por um tempo (Aeropress, Clever, French Press). Oposto de percolação, onde a água passa pelo café (V60, Chemex).
- Plunge (pressão)
- Pressionar o êmbolo (Aeropress) ou o filtro (French Press) para separar o café da borra. Pressão e velocidade afetam corpo e amargor.
